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お粥は老人や胃の弱い人をはじめ、ダイエットにもおすすめ。 |
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まず米を洗います。洗う際、手早く水を捨てないとぬか臭くなるので注意します。 洗ったあとは、ざるに上げ、１時間ほどおいて、しっかり水けをきることも大切です。 お粥を作るためのなべは土なべ、それも行平（ゆきひら）土なべが理想的です。 熱がやんわり回るため、長時間弱火で炊くお粥に最適です。ない場合は厚手なべでもかまいません。 炊き方も大事です。なべに米と水を入れ、火にかけて沸騰したら弱火にし、あとは吹きこぼれないように数回に分けて差し水をしながら、ゆっくりコトコト炊きます。途中でかきまぜると、粘りが出て、のりのようになってまずくなるので、十分気をつけます。 体調が思わしくないときは、薬粥にするとよいでしょう。お粥を前述のように炊いたあとで、症状に効く材料をすばやく入れて２〜３度煮立たせます。こうして薬効エキスがしみ出るのを待ってから食べます。 忙しい人や、１回ごとにわざわざ作るのが面倒な人は、多めに作り、１回分ずつ冷凍しておき、食べるときに解凍するとよいでしょう。 |
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●薬粥にあうおもな材料と薬効
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